Cake Preparation

หลักสูตร Cake Preparation ได้รับการออกแบบเพื่อพาผู้เรียนก้าวเข้าสู่โลกแห่งการทำขนมอย่างเป็นระบบ ผ่านแนวทางการเรียนรู้แบบ Apprenticeship Programme ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากมาตรฐานการปฏิบัติงานของครัวขนมในโรงแรมระดับโลก ผู้เรียนจะได้สัมผัสทั้งศาสตร์และศิลป์ของงานเบเกอรี่ พร้อมเรียนรู้แนวคิดด้าน Professional Kitchen Operations, Hospitality Excellence และ Attention to Detail ซึ่งเป็นรากฐานสำคัญของการทำงานในอุตสาหกรรมการบริการระดับลักชัวรี

การเดินทางเริ่มต้นด้วยการเรียนรู้คำศัพท์และอุปกรณ์พื้นฐานภายในครัว พร้อมทำความเข้าใจหลักการ Mise en Place ศิลปะแห่งการเตรียมความพร้อมที่เป็นหัวใจสำคัญของทุกครัวมืออาชีพ ผู้เรียนจะได้ฝึกการคำนวณ ชั่ง ตวง วัด วัตถุดิบอย่างถูกต้อง การจัดเตรียมส่วนผสม อุปกรณ์ และการตรวจสอบสูตรอย่างเป็นระบบ เพื่อสร้างรากฐานที่มั่นคงก่อนลงมือปฏิบัติจริง เมื่อทุกองค์ประกอบพร้อมแล้ว จึงเข้าสู่ขั้นตอนสำคัญของการสร้างเนื้อเค้ก เรียนรู้เทคนิคการตีไข่ การผสมส่วนผสม และการควบคุมจังหวะการทำงานของเครื่องตี เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสมสำหรับเค้กแต่ละประเภท ไม่ว่าจะเป็น Sponge Cake ที่เบาและฟูอย่างสมดุล หรือ Chiffon Cake ที่โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสนุ่มละมุนและชุ่มชื้นเป็นพิเศษ ผู้เรียนจะได้เข้าใจถึงความสัมพันธ์ระหว่างเทคนิค กระบวนการ และผลลัพธ์ที่สะท้อนคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในระดับมืออาชีพ

จากนั้น ผู้เรียนจะได้ศึกษาเทคนิคการอบอย่างละเอียด ตั้งแต่การเตรียมพิมพ์ การควบคุมอุณหภูมิเตาอบ การสังเกตและประเมินคุณภาพของเค้กระหว่างการอบ ไปจนถึงการตรวจสอบความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ เพื่อให้สามารถสร้างสรรค์เค้กที่มีคุณภาพสม่ำเสมอเช่นเดียวกับมาตรฐานที่ใช้ในโรงแรมชั้นนำ เมื่อเค้กพร้อมสำหรับการประกอบ ผู้เรียนจะได้ฝึกทักษะการตีวิปปิ้งครีม การเตรียมมูส การสร้างสรรค์ไส้เค้กชนิดต่าง ๆ และการประกอบเค้กแต่ละชั้นอย่างประณีต โดยเรียนรู้วิธีการสร้างสมดุลระหว่างรสชาติ เนื้อสัมผัส และความสวยงาม ซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญของประสบการณ์ที่สร้างความประทับใจให้แก่แขกในโรงแรมระดับลักชัวรี

ปิดท้ายด้วยการเรียนรู้พื้นฐานการตกแต่งเค้ก ตั้งแต่การปาดครีมให้เรียบเนียน การบีบครีมอย่างถูกวิธี การจัดองค์ประกอบบนหน้าเค้ก ไปจนถึงการตกแต่งด้วยผลไม้ ช็อกโกแลต และวัตถุดิบต่าง ๆ เพื่อเปลี่ยนเค้กธรรมดาให้กลายเป็นผลงานที่สะท้อนทั้งความคิดสร้างสรรค์ ความประณีต และมาตรฐานแห่งความเป็นเลิศ ตลอดหลักสูตร ผู้เรียนจะได้ฝึกปฏิบัติผ่านเมนูยอดนิยม อาทิ Chocolate Cake, Blueberry Cheesecake, New York Cheesecake, Hazelnut Milk Chocolate Cake และ Vanilla Strawberry Short Cake พร้อมทำความเข้าใจแนวคิดเบื้องหลังการสร้างสรรค์ขนมที่ได้รับแรงบันดาลใจจากมาตรฐานการบริการระดับโลก

ค่าธรรมเนียมการเรียน

ค่าธรรมเนียมการสมัครเรียน : 2,000 บาท

ค่าธรรมเนียมการเรียนและค่าใช้จ่ายตลอดหลักสูตร : 55,000 บาท (ยังไม่รวมค่าธรรมเนียมการสมัครเรียน 2,000 บาท)